如何选购辣木籽

随着辣木越来越火热,国人也越来越关注这一神奇植物。一夜之间市场上冒出了很多辣木产品,其中以辣木籽最为广泛地被人认可。但从网上、各商场中看到的辣木籽,价格天差地别,这就给消费者带来了如何选辣木籽的疑问。为什么价格差别那么大,辣木籽是不是都是一样的,如何鉴别品质。要回答这个问题,首先得搞清以下几个问题:

辣木籽

一、不是所有的辣木籽都能吃。能吃不能吃,看品种便知!

据有关资料显示,世界上辣木有13个品种。目前人工栽培的有4个品种(印度传统辣木、印度改良品种PKM1、PKM2、MSO1)。其他品种因口感差、保健性差、生物碱含量过重等因素不能食用。目前中国市场上出售的辣木籽,多为印度产的印度传统辣木或其改良品种PKM1和PKM2,这三个品种都是印度选育的栽培品种,以产量高和品种好适合食用。非洲野生辣木籽、泰国、缅甸等东南亚辣木品种陆续也在中国市场出现。以其低廉的售价打入中国市场,但就食用安全性和保健效果上来说,这样的辣木籽不仅没有保健效果,反而对身体有害。不少客户反映,在食用非洲辣木籽之后,出现四肢发麻、心悸、胃肠不适等不良反应。对于来历不明,无从辨别的辣木籽,无论价格多便宜,请消费者一定要谨慎选购。

剥壳辣木籽

二、不是所有地方都能产籽。是不是忽悠人,看产地便知!

就国内而言,云南、海南、福建、广东、广西、台湾等区域都在说种植辣木。话说的没错,辣木本来易生长,又喜欢干热少雨的河谷气候,只要气温上的去,基本都能成活。但接踵而至的一个头痛的问题,那就是结籽。海南、福建、广东、台湾均属于高温多雨的亚热带气候,眼看辣木已经结荚了,心里那叫一个欢喜。可是一场大雨过后,辣木荚全爆开了,根也开始烂了;或者因为气温达不到,豆荚停止生长,营养积累不够,都是小小的,瘪瘪的。眼看着辛辛苦苦种植的辣木成了这个样子,任谁也接受不了。迫于无奈,大多数区域只能靠采叶当蔬菜或烘干打粉出售。说是自家基地种植产出的辣木籽,其实是挂着自家的羊头,卖着别家的狗肉罢了。

目前国内适合结籽的地区,仅局限在云南省一小部分干热河谷地区,才能真正收获辣木籽。在保证品质的前提下,能达到一定产量。

就国外而言,印度、东南亚各国等都有种植辣木。其中印度因其特有的地形气候,拥有辣木种植得天独厚的条件。反观东南亚各国,泰国、老挝、缅甸等,无一不是高温多雨的热带气候,他们面临的情况,和我国广东、海南等地区的一样:雨季烂根、烂荚;提前采摘呢?又面临营养积累不足,保健性差。这也是为什么东南亚辣木籽颜色浅、黄白籽多、干瘪籽多、籽衣也多为绿白色的原因。

带边辣木籽

三、刨根问底,价格参差不齐为哪般?

在辣木籽市场上,价格最昂贵的,非印度原产地辣木籽莫属。究其原因如下:

印度一直有食用辣木嫩叶、辣木嫩荚的习惯,辣木在印度主要作为一种蔬菜食品食用。成熟的辣木籽主要作为种子进行留存,所以产量并不大。印度农业生产效率较低,其生产成本较高,进入中国市场后,更因保存、运输、销售成本等原因,其价格普遍较高。

价格最为低廉的辣木籽,又莫过于非洲辣木籽了。原因在于:非洲辣木产业没有形成规模,野生野长,几乎没有投入,也没有改良,成本自然很低。

东南亚辣木籽也是辣木市场中有名的低价籽,东南亚产辣木籽没有专门投入进行改良,辣木种子引入,良莠不齐,很难区别是进行过人工改良的脱毒品种还是野生品种,加之雨水过多,等不到辣木籽成熟就必须采收,品相不佳,品质较差,所以价格一直较低。

经过众多专家的不懈努力及云南有远见的企业家的不断投入,在实验室中培育出适合在我国干热河谷区域种植的辣木品种—红河1号(籽用型品种),并在云南红河一带的干热河谷地带找到适合的种植区域,开始大面积推广种植。最重要的是,中国红河1号辣木品种,是国内唯一的籽用型辣木品种。该品种具有产籽量高、个头饱满,外壳颜色深,籽衣完整,外壳和籽衣色均有很好光泽等特点,是目前各国各类辣木籽中综合性价比最高的。

辣木籽

四、教您选购辣木籽,绝对不花冤枉钱!

1、论出生地的重要性。如果不标明产地,先提一个大问号。如果是野生品种,绝对不要吃!我们有充分理由怀疑有人会把野生籽拿到中国来卖,理由你懂的。一般印度的PKM1、PKM2是比较可靠的品种。还有印度的MS01种,口感好,籽大饱满,但遗憾的是,这是叶用型品种,籽的产量很低,即便有籽,一般也是舍不得拿来吃掉,而是用来做种子,价格那就不用说了。如果来自南美或非洲,建议多留个心眼,怀疑一下是不是野生非食用品种。

2、论品相的重要性。自然是颗粒大、饱满、颜色深有光泽、籽衣完整、无虫蛀、无干瘪、无黄白籽,籽仁呈米白色、乳白色的才是上品。国内气候不适合的地方结出来的少量籽,发白、发灰,不饱满,有的甚至是扁而干瘪,是没有发育成熟的籽,营养成份大打折扣。这类籽还有个特点就是壳特别薄,手一捏壳就碎,往往里面的籽已变质、走油、发霉、干缩等。虫也特别容易钻进去,也格外招虫。

3、论口感的重要性。辣木籽的味道因人而异,同一颗籽,不同体质的人会吃出不同的味道来,这也是辣木籽的神奇处之一。因此,要通过品尝辨别品质就很不容易了。入口的感觉会因为你的身体状况可能出现苦、酸、涩、腥、甜等味,这都是正常的,但不会出现极苦极涩极酸极腥的现象,但这还不能成为鉴别辣木籽的主要标准。

品质极好的辣木籽入口微苦涩,嚼碎后回甘明显,多嚼几下后能尝出特殊坚果香味,吞下之后回甘也越来越明显,刚才出现的那些苦涩等味很快不见了,嘴里完全是甜的,这是比较好的籽基本可以放心买了。品级差的籽,味道苦涩,生涩味较重,难以下咽。


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